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イチジクジャムのブルーベリーミックス

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去年作ったイチジクジャムです。
味は良いのですが色的には何とも微妙で正直言ってあまり美味しそうに見えません、
去年作った時の記事は↓こちらです。
イチジクジャム作り


もうちょっと赤みが強かったりすると綺麗になるので赤ワインなどを加えたりして少し
赤みを強くする方もいらっしゃるようです。

私もワインとかも考えたのですが我が家には良い物がありました。
ブルーベリーです。

イチジクも食べ切れなくて冷凍してためていました。
ブルーベリーも冷凍して残しておいた分があるから今年はイチジクにブルーベリーを少し加えてやや色の付いたイチジクジャムにしようと考えました。
冷凍したイチジク1050gとブルーベリー300g
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冷凍した果実は自然解凍するとペクチンが壊れるのでそのまま鍋で過熱します。
今回は砂糖は200g加えました。
今回も大分水分が出てかなりシャバシャバになりました。
良い香りが立ってとても美味しそうです。
ジャムはミックスした方が風味は良くなると言いますが本当ですね。
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何分か計りませんでしたが結構長く弱火で水分を飛ばしました。
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仕上がりは思った以上に良い感じの色合いになりました。
出来上がりは1100g程になりました。
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味の方もかなり評判が良くてイチゴジャムやブルーベリージャムよりも美味しいと早速パンにたっぷりつけて食べていましたよ。



色々なジャムで色が微妙なものもありますがブルーベリーを加えて紫にしてしまうという方法も良いと思いました。単品の風味ではなくなるから邪道かもしれませんね(笑。




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by BlueBerryNote | 2008-09-13 20:47 | ブルーベリーの加工 | Comments(2)

浜松産のブルーベリー

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今日昨日取ったブルーベリーでジャムを少し作ろうとレモンを買いにスーパーに寄ったら地元の浜松産のブルーベリーが売られていました。
小さなパックで精々100gちょっとくらいで480円でした。
私としてはかなり良いお値段でとても手が出そうにはありません。


今日の収穫が多分1100g以上はあったからこの浜松産の計算でいけば5000円以上にはなるようです♪


因みにジャムの方ですが家に帰ったら1キロあったブルーベリーがあらかた無くなって残っているのは精々200gくらいでした。人気があったようでこれではジャムどころではありません(笑
ジャムはラビットアイ系のピークの頃にお預けになりそうです。





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by BlueBerryNote | 2008-06-19 20:54 | 流通関連 | Comments(7)

自家製イチゴで作る砂糖かなり控えめなジャム


流石に最近はイチゴもあまり取れなくなりました。

今日取れた分と今までに取れたイチゴであまり美味しくなさそうなものや奇形果などを冷凍して貯めていたものとを合わせてジャムを作りました。
今日、収穫の分
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冷凍分と合わせて950gありました。
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今回も砂糖かなり控えめの200gです。(普通は1kgに300g~500gくらいのようです)
鍋にかけて灰汁を引きながら煮詰めます。
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大分煮詰まってきました。
灰汁を引くとジャムが澄んでいて見た目がよくなります。
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出来上がりは600gくらいになりました。
大分砂糖を控えましたが「まだ甘いかも」という声がでたくらいです。
パンにたっぷりつけて食べます。
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保存は効かないと思いますが直ぐになくなってしまうから我が家では、その心配は要りません。


イチゴの収穫が終わればビックリグミとユスラウメが取れます。
そうこうしているうちにお待ちかねのブルーベリーも取れ始めます。
今年はブルーベリーのジャムも沢山作れると思います♪




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by BlueBerryNote | 2008-05-24 20:02 | ベリー類 | Comments(4)