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ブルーベリーの販売ターゲットとなる洋菓子店の特徴

今日紹介するのは栽培情報と言うよりもブルーベリー園経営に関連する調査研究です。


ブルーベリーを出荷するに当たって競合するフルーツについて考えると輸入のブルーベリーは勿論ですが、その他に輸入のイチゴや国産の夏取りイチゴなどが揚げられると思われます。


そのあたりのことを考えてちょっと風変わりなレポートを紹介してみます。




今日紹介するレポートの本当のタイトルは「夏秋どりイチゴの販売ターゲットとなる洋菓子店の特徴」です。


東北農業研究センターさんのレポートです。

[要約]
製造従業員数や店舗数が多く、客層に遠来のグルメ客を含み、イチゴショート価格が高い「広域高価格型」の洋菓子店は、夏秋期の国産イチゴ使用率や国産への関心が高く、イチゴ価格の重視度が低いため、夏秋どりイチゴの有望な販売ターゲットとなる。


夏秋どりイチゴの販売ターゲットとなる洋菓子店の特徴


ケーキやさんでも夏場はトッピング用のフルーツの入手先には色々苦心しているようです。
地場で低価格でケーキを販売しているお店は安価な輸入物で済ます傾向が強くて広域に向けて割と高めで販売するお店は国産のイチゴがあったらそちらを希望するというお店が多い傾向にあるようです。


夏秋どりイチゴというのを単純にブルーベリーに置き換えるというわけにはいかないかもしれませんがブルーベリー園経営者さんにとって多少でも参考になればと思い記事にしてみました。(一応このブログは趣味での栽培情報に留まらずブルーベリー栽培に関するあらゆる情報を取り上げようと思っています。)


既にケーキ屋さんに出荷されているブルーベリー園経営者の方も多いと思いますが「広域高価格型」の洋菓子店への売込みが有望のようですからブルーベリー園経営者の方は試みられてはいかがでしょう。


私は趣味での栽培ですがブルーベリーを栽培しているから「夏場は日本のケーキやさんではショートケーキの上にブルーベリーをトッピングと言うのが当たり前と言う日が来たら嬉しいな」などと思っています。





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ブルーベリー 栽培 &家庭菜園
by BlueBerryNote | 2008-07-10 20:32 | 流通関連 | Comments(2)