一昨日の「きょうの料理」のブルーベリーアイスクリームの作り方のレシピです。
材料 ・牛乳*180mL(低脂肪のものは固まりにくくなることがあるので避ける) ・卵黄(新鮮なもの) 55g ・グラニュー糖 55g ・ブルーベリー 155g 作り方 下ごしらえなし 1. ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えて、グラニュー糖がなじむまですり混ぜる。グラニュー糖のザラザラ感が多少残っていてもよい。 2. 鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、鍋の縁がフツフツとしてきたら 1に加える。泡立て器でよく混ぜ合わせ、鍋に戻し入れる。 3. 2を弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながら温める(鍋の底の縁が焦げやすいので注意)。混ぜる手を時々止めて様子を見て、鍋の縁がフツフツとしてきたら(約85℃が目安)、火から下ろす。 4. 3とブルーベリー(冷凍のまま)をミキサーに入れて混ぜる。 5. 4をボールに入れてラップして冷凍する 基本は普通のアイスでこれは番組内でアレンジを加えた形です。 普通のアイスについてはきょうの料理のレシピ↓を参考にしてください。 基本のアイスクリーム(ミルクアイス) 宜しかったらこちらもご覧ください ブログの内容をまとめたHP ブルーベリー 栽培 BlueBerryNote 家庭菜園や果樹栽培も含めたブログ ブルーベリー 栽培 &家庭菜園
by BlueBerryNote
| 2008-07-24 07:24
| ブルーベリーの加工
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Comments(4)
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kurouhougan at 2008-07-24 11:48
このレシピなら、ベリー系のほとんどに応用できそうですね。
ブラックベリーが出来てきたし、やってみようかな。
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BlueBerryNote at 2008-07-24 18:50
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kaizu_3 at 2008-07-24 20:58
下ごしらえ無しというのがいいなと思っていましたら、4で挫折しました。無いんです。。。
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BlueBerryNote at 2008-07-25 19:56
かいづさん<ミキサーがありませんか・・・・。ミキサーがあるとブルーベリーシェイクとかも出来るし、バジルのジェノバソースとかも出来るから1台くらいあっても良いかもしれませんよ・・。
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